Футболистам запретили есть колбасу, вареники и пельмени
"Кормилец" динамовцев Петр Зварыч
Среди футболистов киевского "Динамо" нашлись такие, которые соблюдают Великий пост, который начинается 15 февраля.
Заведующий рестораном базы "Динамо" Петр Зварыч рассказал также и о других кулинарных предпочтениях игроков и изменениях в их меню с приходом в команду нового тренера.
Новый тренер - новое меню
- В питании футболистов действительно произошли некоторые изменения, - раскрывает секреты своей кухни Петр Прокопьевич. - Во-первых, запрещены куриные яйца, они заменены перепелиными. Во-вторых, мы перестали использовать мясную гастрономию заводского изготовления - колбасы, сосиски, ветчину. Теперь у нас налажено собственное производство этих продуктов.
Дело в том, что на заводах в мясные продукты обязательно добавляют красители - нитриты. Иначе колбаса или ветчина будет иметь неприглядный товарный вид. Кроме того, при копчении колбас в последнее время используются коптильные жидкости, в которых замачивается мясо. Они так же, как и нитриты, негативно влияют на организм человека, которому приходится производить энергию не только для того, чтобы переварить еду, но и чтобы нейтрализовать эти вредные вещества, которые к тому же имеют канцерогенный характер. Поэтому готовим в основном на гриле, предлагаем тушеные или вареные продукты.
Также Валерий Георгиевич (Газзаев – ред.) запретил вареники и пельмени. Интересная ситуация возникала, когда на базу приезжала сборная, которой мы готовили целое разнообразие мучных блюд - вареники и с картошкой, и с капустой, и с мясом, и с сыром, а динамовцам не рекомендовалось их есть. Вообще политику питания тренер проводит через врача команды, который советует нам, что включать в рацион, а что нет.
- Потребности в приглашении в "Динамо" диетолога нет?
- Нет. Во-первых, у меня есть книга "Спортивное питание", с которой я сверяюсь, а во-вторых, питание само по себе несложное и схожее во всех командах. Главное, чтобы в рационе присутствовали высокогликемические углеводы, то есть те, которые не сразу попадают в кровь, а откладываются в мышцах в виде гликогена и служат своеобразным энергетическим запасом. Такие сложные углеводы, или полисахариды, как, например, рис, спагетти, крахмал, используются организмом не сразу, а лишь при нагрузках.
Кроме того, я интересуюсь питанием в европейских командах, в частности, три дня провел в расположении "Милана", когда итальянцы приезжали на матч Лиги чемпионов с донецким "Шахтером". И могу вам сказать, что у нас питание даже более разнообразное.
Бразильцы любят борщ и салаты
- Летом к динамовскому бразильцу Бетао присоединились Алмейда и Маграо. В их рационе есть что-то особенное?
- Нет, они очень любят наш борщ, кроме того, на столах у футболистов всегда большое разнообразие натуральных овощных салатов, которые мы постоянно меняем, чтобы не было привыкания, потому что тогда у игроков не возникает аппетит и уменьшается качество усвоения продуктов.
Кстати, в салатах мы не используем майонез, потому что он содержит много эмульгаторов и консервантов, а вместо него употребляем оливковое масло, сок лимона или сметану. Мы также готовим кушанья, присущие их национальной кухне: рыбу, филе курицы, рис ризотто, запеченный картофель, спагетти. Поэтому никаких проблем не возникает.
- Трудно ли удивить Андрея Шевченко, который побывал в разных странах и прекрасно разбирается, в частности, в итальянской и английской кухне?
- Ему очень нравятся рыба и салаты, в частности, его любимый - из свеклы, чернослива и орехов. Этот салат он попросил готовить и на завтрак, и на обед. А ужин для Андрея невозможен без тушеной капусты. То есть вкусы у нашего форварда остались украинские. Также любит борщ, а вот мяса почти не употребляет.
Михалик из-за сала может устроить скандал
- Есть ли особенные предпочтения в еде у самого Газзаева?
- Нет, невзирая на то, что Валерий Георгиевич родом из Осетии, он ест и буженину, и домашнюю колбасу, и слабосоленое сало, и борщ. Кстати, попробуйте Михалику на обед к борщу не дать 10 граммов сала, скандал же будет! (Улыбается.) Что же касается главного тренера, вообще он достаточно аскетически относится к питанию. Например, во время обеда может съесть лишь закуску, почти не ест вторые блюда.
- Петр Прокопьевич, есть ли у нас футболисты, которые соблюдают пост?
- Да, есть. Это Бадр Эль Каддури, Юссуф и Нинкович. Первые двое вовсе не едят свинину. А Милош всегда спрашивает меня, есть ли в том или другом блюде яйца, он также не ест сливочного масла.
- По-видимому, фирменное блюдо на базе - окрошка, которую так любят все футболисты?
- Да. Когда-то мне было очень приятно, когда в одном из интервью бывший игрок "Динамо" Марис Верпаковскис признался, что больше нигде так не кормят, как на базе в Киеве. А лучше мясной окрошки летом нет ничего в мире, ни в одном ресторане ее так вкусно не приготовят.
Фирменный рецепт с базы "Динамо" от Петра Зварыча
Ошеек в собственном соку под соусом
Необходимо взять средней величины ошеек, нашпиговать его морковкой, сельдереем, корнем петрушки, добавить белый перец и соль по вкусу. Сверху выдавить сок лимона, немного полить подсолнечным маслом и посолить. Для аромата добавить лавровый лист, гвоздику и душицу. Затем мариновать все это на протяжении шести часов. После этого необходимо отделить овощи и обжарить ошеек на гриле. Переложить его в сотейник, добавить оставшиеся овощи, а также свеклу, лук, залить все бульоном и поставить на медленный огонь. Тушить часа полтора - два до готовности.
Когда ошеек легко прокалывается вилкой, вынимаем его из сотейника, а на бульоне готовим белый соус. Для него мука пассируется на сливочном масле и разводится оставшимся бульоном. Отдельно пассеруем морковь, корень сельдерея, лук и добавляем в соус. Варить его необходимо до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем протираем это все через сито, охлаждаем, ставим на водяную баню, добавляем желтки перепелиных яиц и сливки. Постоянно перемешивая, следим за тем, чтоб температура соуса не поднималась выше 67 градусов, иначе желтки свернутся. По вкусу добавляем сахар, немного сливочного масла и соли.
В заключение ошеек нарезаем ломтиками и поливаем соусом. Получается хоть и долго, но очень вкусно! Это стоит попробовать! По материалам Комсомольская правда в Украине
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт Go2Load.com. Мы рекомендуем Вам использовать материалы найденные на сайте, исключительно в целях ознакомления. После ознакомления удалите материал и приобретите его у владельцев.
Футболистам запретили есть колбасу, вареники и пельмени
Что такое – F.A.Q.? --> Подробнее... Зачем нужна регистрация на сайте --> Подробнее...
Что такое рейтинг MPAA? --> Подробнее... Воля Бродбенд - пакети "Гра", "Гра+", "Життя" та "Життя+" --> Подробнее...
Не могу скачать по ссылке "Скачать с ftp (UA-IX)", что делать? --> Подробнее... Из описания не понятно какое качество, а траффик лимитирован... как проверить качество он-лайн? --> Подробнее...
Качаю 2 файла с сервера, а другие файлы не доступны. --> Подробнее... Немогу понять, каким образом это скачивается? Символы какие то... --> Подробнее...
Какой кодек необходимо установить для просмотра видео? --> Подробнее... Почему мульт/фильм на англ. языке? Можно ли поменять язык? Как сменить дорожку? --> Подробнее...
Смотнировать исошник в Демон'a может кто пояснит что это такое? --> Подробнее... Как сохранить картинку с сайта? --> Подробнее...
Что такое скриншот (screenshot) и как создать скриншот в Windows? --> Подробнее... Как запустить файл с расширением .DJVU? --> Подробнее...
Как скачать флеш-ролики? --> Подробнее... Сделать подарок? --> Подробнее...
Что такое формат MKV? Чем открыть формат MKV? Что такое мультимедиа контейнер? --> Подробнее...