Мясо со специями сохранит здоровье

Розмарин, имбирь, тмин предотвращают возникновение канцерогенов во время приготовления мяса. 

Профессор пищевой химии Дж.Скотт Смит из Университета штата Канзас (США) вместе с группой ученых на днях сообщили, что добавление к мясу специй уменьшает возможность заболеть раком.

Во время приготовления блюд из мяса образовываются канцерогены, которые могут провоцировать возникновение онкологических заболеваний. Особенно много канцерогенов образовывается при приготовлении жареных блюд из говядины.

Ученые выяснили, что некоторые приправы с высоким содержанием антиоксидантов на сорок процентов сокращают образование вредных веществ. Наибольшей эффективностью отличаются имбирь, розмарин и тумерик. Хорошо действую также тмин, семена кориандра, калган.

На первое место ученые поставили розмарин, который способен почти на 80% блокировать формирование канцерогенов.