Прак­ти­чес­ки все про­дук­ты пи­та­ния мо­гут быть пи­ще­вы­ми ал­лер­ге­на­ми. Наибо­лее силь­ны­ми ал­лер­ге­на­ми яв­ля­ют­ся бел­ки, ме­нее силь­ны­ми - по­ли­пеп­ти­ды и дру­гие со­став­ля­ю­щие пи­щи.

Воз­ник­но­ве­ние ал­лер­ги­чес­кой ре­ак­ции на пи­щу, с од­ной сто­ро­ны за­ви­сит от сте­пе­ни ал­лер­ги­зи­ру­ю­щей ак­тив­нос­ти ак­тив­нос­ти про­дук­та пи­та­ния, его ко­ли­чест­ва, час­то­ты упо­треб­ле­ния, с дру­гой - от ин­ди­ви­ду­аль­ной ре­ак­ции ор­га­низ­ма.

По сте­пе­ни ак­тив­нос­ти про­дук­тов пи­та­ния мож­но вы­де­лить про­дук­ты с вы­со­ким, сред­ним и низ­ким ал­лер­ги­зи­ру­ю­щим по­тен­ци­а­лом.

Про­дук­ты с вы­со­ким ал­лер­ги­зи­ру­ю­щим по­тен­ци­а­лом: цель­ное ко­ровье мо­ло­ко, ку­ри­ные яй­ца, ры­ба, мо­реп­ро­дук­ты, ик­ра, пше­ни­ца, рожь, то­ма­ты, мор­ковь, сель­де­рей, клуб­ни­ка, зем­ля­ни­ка, ма­ли­на, цит­ру­со­вые, ана­на­сы, ки­ви, ман­го, хур­ма, ды­ня, гри­бы, ко­фе, ка­као, шо­ко­лад, оре­хи, мед, ви­но­град, пишет "Dytyna".

Про­дук­ты со сред­ним ал­лер­ги­зи­ру­ю­щим по­тен­ци­а­лом: го­вя­ди­на, гре­чи­ха, овес, ку­ку­ру­за, соя, го­рох, бо­бы, кар­то­фель, свек­ла, мя­со кро­ли­ка, ин­дей­ки, пер­си­ки, аб­ри­ко­сы, ба­на­ны.

Про­дук­ты с низ­ким ал­лер­ги­зи­ру­ю­щим по­тен­ци­а­лом: ка­бач­ки, па­ти­со­ны, ре­па, тык­ва, ка­пус­та бе­ло­ко­чан­ная, цвет­ная ка­пус­та, огур­цы, зе­ле­ные сор­та яб­лок, чер­но­слив, чер­ная и крас­ная смо­ро­ди­на, чер­ни­ка, брус­ни­ка, клюк­ва, че­реш­ня, ба­ра­ни­на, пост­ная сви­ни­на.

Ал­лер­гия к бел­кам ко­ровь­е­го мо­ло­ка на­блю­да­ет­ся у 85-90% де­тей пер­во­го го­да жиз­ни, име­ю­щих пи­ще­вую ал­лер­гию, вы­яв­ля­ет­ся она, как пра­ви­ло, пос­ле пе­ре­во­да на ис­кус­ст­вен­ное, сме­шан­ное вскарм­ли­ва­ние и при вве­де­нии при­кор­ма.

Ал­лер­гия к бел­кам ку­ри­но­го яй­ца встре­ча­ет­ся у 60-80%, стра­да­ю­щих пи­ще­вой ал­лер­ги­ей, к глю­те­ну - бел­ку зла­ков, пше­ни­цы и ржи в 50%, к бел­кам кар­то­фе­лы - в 25%, сои - в 25%.

Силь­ным ал­лер­ге­ном яв­ля­ют­ся бел­ки рыб. Поч­ти у 90% де­тей с пи­ще­вой ал­лер­ги­ей име­ет­ся ре­ак­ция на ры­бу. Боль­шинст­во бел­ков рыб не раз­ру­ша­ет­ся при ку­ли­нар­ной об­ра­бот­ке. Сте­пень сен­си­би­ли­за­ции к рыб­но­му бел­ку с воз­рас­том умень­ша­ет­ся ма­ло.

Кли­ни­чес­кие про­яв­ле­ния пи­ще­вой ал­лер­гии мно­го­об­раз­ны.

У 80% де­тей с пи­ще­вой ал­лер­ги­ей раз­ви­ва­ют­ся ал­лер­ги­чес­кие ре­ак­ции не­мед­лен­но­го ти­па. У де­тей пер­во­го го­да жиз­ни это раз­лич­ные кож­ные про­яв­ле­ния экс­су­да­тив­но­го диа­те­за: гнейс, мо­лоч­ный струп, дет­ская эк­зе­ма, и дис­пеп­ти­чес­кий син­дром.

Гаст­ро­ин­тес­ти­наль­ные (же­лу­доч­но-ки­шеч­ные) про­яв­ле­ния пи­ще­вой ал­лер­гии не спе­ци­фич­ны. Мо­гут быть сры­ги­ва­ния, рво­та, не­у­стой­чи­вый стул со сли­зью - за­по­ры сме­ня­ют­ся по­но­сом, бо­ли в жи­во­те, ки­шеч­ные ко­ли­ки - ре­бе­нок бес­по­ко­ит­ся, сту­чит нож­ка­ми, а так­же взду­тие жи­во­та.

У де­тей пос­ле го­да, стра­да­ю­щих пи­ще­вой ал­лер­ги­ей, симп­то­мы по­ра­же­ния же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та ред­ко вы­хо­дят на пер­вое мес­то в об­щей кли­ни­чес­кой кар­ти­не за­бо­ле­ва­ния, ча­ще ве­ду­щи­ми кли­ни­чес­ки­ми про­яв­ле­ни­я­ми бу­дут симп­то­мы по­ра­же­ния ды­ха­тель­ных пу­тей - ри­нит, брон­хос­пазм и дру­гие по­ра­же­ния ко­жи - кра­пив­ни­ца, зуд, отек Квин­ке и пр.