Как известно, белый рис, к которому мы все привыкли, получают в результате специальной обработки - шлифовки - коричневого риса.

Однако, к сожалению, при этом рис теряет свои полезные свойства, ведь вещества, положительно влияющие на работу сердца, находятся именно в верхнем слое, который удаляется при обработке.

Физиологи из университета Темпля в Филадельфии, США, советуют заменить белый рис неочищенными сортами - коричневым и полуочищенным рисом. Вещество, содержащееся в оболочке неочищенного риса, снижает риск развития заболеваний сердца и гипертонии, вступая во взаимодействие с особым белком, который связывают с возникновением этих недугов. Кроме того, коричневый рис защищает сосуды от атеросклероза - заболевания, при котором сосуды становятся менее эластичными и повышается риск образования тромбов, и как следствие, инсультов.

"Мы выяснили, что ингредиент оболочки коричневого риса может стать хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний", - рассказал участник исследования, профессор физиологии Сатору Эгучи (Satoru Eguchi). Это вещество, действующее на белок ангиотензин II, который связывают с повышением кровяного давления и атеросклерозом, содержится только в верхнем слое рисовых зерен. При обработке оно попросту отшлифовывается. Однако небольшое его количество присутствует в полуочищенных сортах риса, столь популярных в Японии.